香肠产业作为肉制品行业的主体产业，在不断更新的消费趋势影响下，加工技术面临着新的挑战和机遇。   　　在此背景下，联合海乐香辛料和肉类加工四川省重点实验室，举办第三期香肠加工技术提升班，专家们将分别对西式香肠和中式香肠的原辅料选择应用、加工工艺、配方设计、产品技术创新、品质提升等进行讲解，并带领学员一同实操。以期通过本次培训帮助学员掌握关键技术，解决生产实际问题，提高香肠制品加工过程中的技术水平。   　　01　主办单位   　　、海乐香辛料、肉类加工四川省重点实验室   　　02　培训时间、地点   　　2022.11.28-30   山东·济南   　　03　适用对象   　　一、肉制品加工企业、餐饮企业生产研发技术人员、质量控制人员、市场销售人员、企业高管；   　　二、肉制品相关科研院校专家和科技人员；   　　三、肉制品企业相关的设备制造企业；   　　四、个体经营等。   　　04　培训亮点   　　小班教学：技术理论和产品实操相结合；   　　实用性强：经典中西式代表产品全面系统讲解；   　　课程升级：优化升级理论内容，增加原辅料的应用、产品 改良、生产工艺详解等内容；   　　资深讲师：行业技术专家和资深高级工程师授课，帮您解决加工技术问题。   　　05　日程安排   　　第一天   　　8：30-9：15   　　香肠加工技术进展及其发展趋势概述   　　9：15-10:00   　　常见西式和中式香肠产品类型概述   　　10：00-10：15   　　茶歇   　　10：15-11:10   　　香肠产品中常用原辅料（原料、调味料、调香料）应用讲解（一）   　　11:10-12:00   　　香肠产品中常用原辅料（添加剂、肠衣等辅材）应用讲解（二）   　　12：00-13：30   　　午餐   　　13：30-17：00   　　产品实操：3款典型西式香肠配方工艺及现场操作(风味台烤、红肠、脆皮鸡肉肠）   　　17：00-17：30   　　西式香肠关键工艺、控制点、常见问题分析及解答   　　第二天   　　8：30-9:30   　　香肠制品质量控制及防腐保鲜技术（一）   　　9：30-10:30   　　香肠制品质量控制及防腐保鲜技术（二）   　　10：30-10：50   　　茶歇   　　10：50-11：50   　　香肠类产品口感和结构保持技术   　　11：50-12：00   　　讨论交流   　　12：00-13：30   　　午餐   　　13：30-16：30   　　中式香肠加工关键技术   　　16：30-17：30   　　典型中式香肠现场制作实操+中式香肠关键工艺、控制点、常见问题解答   　　第三天   　　8：30-9：10   　　香肠生产线设计和设备的选型   　　9：10-10：15   　　中式和西式香肠制品技术与产品创新（讨论与问答）   　　10：15-10：35   　　休息讨论   　　10：35-11：00   　　样品品评   　　11：00-11：30   　　颁发结业证书，合影留念   　　06　培训费用   　　3600元/人。   　　费用包括培训费、教材费、实操材料费、工作服、工作午餐。   　　住宿费、交通费自理。   　　咨询报名   　　迟老师：13361383590   　　王老师：13361384260